Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1 filé grande de badejo (1,1 Kg)
1 (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de limão
1 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
½ xícara de cebola bem picada (75 g)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)

1 limão cortado em fatias (para decorar)

Modo de Preparo
• Preaqueça o forno a 200°C (quente)
• Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos. Tempere com o sal e o suco de limão. Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
• Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Distribua essa mistura sobre o filé. Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
• Vede a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com o garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 min).
• Descarte o papel-alumínio. Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

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