Ingredientes
10 folhas de gelatina branca
80 ml de água
240 ml de leite ( morno )
5 gotas de baunilha
4 gemas
100 g de açúcar ( refinado )
1 kg de manga haden ( cortadas e processadas )
360 ml de creme de leite fresco ( ponto Chantilly )

Modo de Preparo
• Hidrate as folhas de gelatina com a água, reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, acrescente aos poucos o leite com a baunilha. Retire e leve em fogo brando, deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme. Retire, e reserve.
• Leve a gelatina em Banho Maria, junte ao creme, peneire e deixe esfriar. Leve à geladeira, quando começar a engrossar, retire e acrescente a manga e o chantilly, misture delicadamente.
• Em uma assadeira de buraco, com 24 cm. de diâmetro, untada com óleo, despeje o creme, cubra com filme plástico e leve para gelar.

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