Ingredientes
2 beringelas cortadas em laminas
3 ovos batidos
50 g queijo ralado (tipo parmesão)
4 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de orégano
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
salsinha picada
óleo
sal

Modo de Preparo
• Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e frite as lâminas da beringela até murchar bem, reserve.
• A parte faça uma salada com os tomates, a cebola, o alho, o sal, o vinagre, o azeite e o orégano, reserve.
• Em uma travessa coloque 1 camada da salada, 1 camada da beringela e assim sucessivamente sendo a última de salada.
• Bata os ovos, coloque 1 pitada de sal e acrescente o queijo ralado. Despeje sobre travessa com a beringela e os tomates em salada.
• Leve ao forno até dourar. Sirva com arroz branco.

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