Rendimento: 14 fatias

Ingredientes
1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
1 xícara de ervilha fresca (200 g)
1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g)
2 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g)
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
½ colher (chá) de caril (curry)
1 colher (sopa) de alcaparra
2 claras
2 xícaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g)

Modo de Preparo
• Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em água fervente por cerca de 10 min. Escorra e reserve.
• Preaqueça o forno a 200°C (quente). Unte com óleo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve. • Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar opaco (cerca de 15 min.) Transfira para o processador. Acrescente o pão, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture até obter uma massa homogênea.
• Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme (cerca de 40 min). Deixe amornar. Sirva morno ou frio na própria terrina.

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