Bolo de Fubá com Coco | Tortas e Bolos doces | Ingredientes

Rendimento: 20 porções

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de margarina liquida ou óleo
6 gemas
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de erva doce (opcional)
6 claras em neve
canela em pó e glaçúcar para polvilhar

Modo de Preparo
• Reidrate o coco com o leite de coco e reserve.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata na batedeira, a margarina com as gemas até formar um creme. Vá colocando aos poucos o açúcar e continue batendo.
• Peneire os ingredientes secos em uma vasilha à parte. Coloque sobre o creme batido, o leite morno e o coco reidratado e mexa. Acrescente os ingredientes secos, mexa e volte a batedeira para misturar bem. Por último, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, polvilhar glaçúcar e canela.
Obs: essa receita é para um bolo grande.