Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres 9sopa) de colorau
1 cebola média (100 g), picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de carne de caranguejo
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 ovos (claras e gemas separadas)

½ xícara de queijo parmesão ralado (50 g- para polvilhar)

Modo de Preparo
• Preaqueça o forno a 200°C (quente).
• Numa panela média, aqueça o azeite com o colorau em fogo médio. Junte a cebola, o alho e o coentro e refogue por cerca de 5 min. Adicione a carne de caranguejo e refogue por mais cerca de 5 min. tempere com o sal e pimenta-do-reino. Transfira para um refratário de 16,5 cm x 26,5 cm. Reserve.
• Na batedeira, bata as claras e junte as gemas até a mistura ficar fofa e leve. Distribua sobre a carne de caranguejo. Polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido até o ovo ficar firme (cerca de 7 min). Retire do forno e sirva a seguir.

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