Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1,2kg de lagarto
50g de toucinho defumado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de chá de purê de tomates
¼ de xícara de chá de vinagre
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo
• Após limpar a carne, faça furos e introduza pedaços de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa. Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem. Junte o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão.
• Espere sair a pressão, abra e verifique a maciez da carne.
• Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixe engrossar.

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