Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 g de carne-seca demolhada e aferventada para eliminar o sal
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo
¾ de xícara (100 g) de toucinho fresco cortado em pequenos cubos
1 cebola grande (190 g) cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
½ xícara (360 ml) de água
4 bananas-da-terra médias (630 g) descascadas e cortadas em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsa e cebolinha verde picadas para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo
• Você pode fazer a mesma receita substituindo a banana-da-terra por 500 g de abóbora ou mandioca (aipim ou macaxeira), descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
• Pode-se eliminar o toucinho aumentando a quantidade de óleo para 2 colheres (sopa) (30 ml).
• Escorra a carne-seca e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve.
• Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, até o toucinho ficar bem dourado.
• Com uma espumadeira, tire os torresmos da panela, escorra bem, e reserve.
• Ponha a cebola, o alho e a carne-seca na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem dourada.
• Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar pôr cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, juntando mais água se for necessário.
• Acrescente a banana-da-terra e continue o cozimento por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo.
• Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com salsa e cebolinha verde, se quiser, e sirva imediatamente.

Veja outras receitas de Carnes