Rendimento: 8 unidades

Ingredientes
2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 codornas (1,3 kg)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
¾ de xícara de vinho tinto seco (180 ml)
1 xícara de folhas de hortelã

Modo de Preparo
• Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (aprox. 3 min).
• Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 min.).
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 min).
• Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por aprox. 2 min. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

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