Ingredientes
8 codornas
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de azeite de oliva
1 colher de sopa de ervas secas (Provence)
1 ramo de alecrim
3 colheres de sopa de cebola processada
1 colher de sopa de alho
8 fatias de bacon
1 anis estrelado ou 1 colher de sopa de licor de anis
2 colheres de sopa de manteiga
200 g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparo
• Faça uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta. Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os pés de encontro ao peito. Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas. Retire-as da marinada e deixe sem vestígio do tempero. Frite-as na manteiga.
• Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar até que estejam bem macias. Se necessário, vá juntando caldo.
• Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir). Junte as azeitonas pretas sem caroços e cozinhe mais 5 minutos. Volte as codornas ao molho para aquecer.

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