Rendimento: 6 porções

Ingredientes
½ xícara de vinagre (120 ml)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sal
½ colher (chá) de molho de pimenta
1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparo
• No liqüidificador, bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
• Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 min). Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 min.).
• Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

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