Rendimento: 6 porções

Ingredientes
600 g de espaguete
1 ½ kg de mexilhões
8 tomates médios, sem peles e sem sementes
100 g de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
2 filés de anchova
½ xícara de chá de caldo de carne
2 colheres de salsinha e cebolinha verde picadas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto

Modo de Preparo
• Limpe e lave os mexilhões, coloque-os em uma panela com azeite de oliva e deixe-os abrir, em fogo forte. Desprenda os moluscos das cascas e reserve-os junto com o líquido que restou do cozimento.
• À parte, frite o alho no óleo, junte as enchovas, as azeitonas cortadas em pedacinhos, a polpa dos tomates passadas na peneira e o caldo de carne. Cozinhe com fogo moderado por 30 min. ferva o espaguete em 4 litros de água e sal até ficar al dente. Coe o macarrão. Junte os mexilhões ao molho de tomate, acrescente a salsinha e a cebolinha. Ferva mais um pouco até formar um molho grosso. Tempere o macarrão com a manteiga e metade do molho; o restante será levado à mesa, separadamente.

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