Para empanar, usam-se ovos ou leite e farinha de trigo, rosca, aveia, milho ou fubá. Para obter um bom resultado na hora de empanar segue algumas dicas: • Use óleo bem quente, em quantidade suficiente para cobrir o alimento.
PEIXES
• Se quiser filé de peixe com sabor mais delicado, lave-os bem. seque-os com papel absorvente, passe-os no leite e na farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
• Um sabor mais crocante será obtido passando os filés em ovo batido e farinha de rosca ou de milho triturada.
FILÉS DE FRANGO E BIFES
• Lave-os e seque-os bem.
• Coloque farinha de trigo com sal e pimenta em um saco plástico, jogue os filés dentro e sacuda bem.
• Passe os filés um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca.
SUGESTÕES:
Queijo ou Berinjela
Bata 01 ovo com 1 colher (chá) de leite, passe fatias grossas de queijo ou berinjela nessa mistura e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Legumes Brócolis, couve-flor, pimentão e outros podem ser empanados. Para tanto passe-os em água fervente para escaldá-los. Faça uma massa com
01 xícara (chá) de farinha de trigo,
01 colher (chá) de sal,
01 ovo e meia xícara (chá) de cerveja ou água.
Passe um a um os legumes nessa massa, sem deixar excessos e frite-os em óleo quente.

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