Ingredientes
675g de filé de alcatra ou mignon
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas em rodelas
2 colheres de chá de páprica (ou uma pitada de páprica picante)
1/4 xícara de chá de vinho tinto (dê preferência ao vinho do Porto)
1 1/2 xícara de chá de cogumelos do tipo shitak cortados em tiras
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de manjericão
1/4 xícara de chá de vinagre
1/4 xícara de chá de farinha de trigo
4 batatas grandes cortadas em tiras
2 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparo
• Ferva o shitak com um pouco de sal até que fique macio. Escorra-o em seguida. Reserve
• Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias. Em seguida, acrescente o vinho, o shitak, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido.
• Acrescente a água e o caldo de carne. A farinha deverá servir para engrossar o molho. Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho.
• Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas. O molho deverá ser servido por sobre os filés.

Sugestão para o tempero dos filés: além dos habituais sal e pimenta do reino, experimente o uso do aji-no-moto.

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