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Rendimento: 8 porções
Ingredientes
2 filés grossos de robalo (1,5 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 kg de camarão com casca, limpo ou 500 g de camarão sem casca
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 pedaço de gengibre de 2 cm ou 1 colher (sopa) de gengibre em pó
2 fatias de pão de fôrma
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal
Para o molho
½ xícara de leite de coco (120 ml)
½ xícara de água (120 ml)
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo
• Abra cada filé no sentido do comprimento com uma faca afiada sem separá-lo. Tempere com o suco de limão e o sal. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por, no mínimo, 12 horas.
• Prepare o recheio: no processador triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Espalhe metade do recheio sobre cada das partes de cada filé. Dobre a outra parte sobre o recheio e aperte bem para formar um sanduíche. Arrume os filés numa assadeira ou fôrma refratária e reserve.
• Prepare o molho: no processador bata todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. Regue os filés com esse molho, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
• Preaqueça o forno a 250°C (bem quente) e asse o peixe sem tirar o papel-alumínio até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 min). Transfira para uma travessa e sirva em seguinte.
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