Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços
4 dentes de alho amassados
¼ de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
6 sobrecoxas de frango, sem pele (720 g)
½ xícara de água (120 ml)

Modo de Preparo
• Numa panela média, aqueça o azeite-de-dendê em fogo baixo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios (cerca de 3min). Adicione os ingredientes restantes, exceto a água, e mexa com uma colher de pau. Tampe e cozinhe, juntando a água aos poucos e mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio (cerca de 35 min). Retire do fogo.
• Transfira o caldo para o liqüidificador e bata até triturar bem o amendoim. Volte o caldo à panela com o frango e aqueça por cerca de 3 min. Passe para uma travessa e sirva.

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