Rendimento: 4 porções

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados pelo comprimento
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de estragão seco, esfarelado
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de xícara de vinho branco seco (60 ml)
½ xícara de creme de leite (120 ml)
1/3 de xícara de ervilha fresca ou congelada (40 g)
1/3 de xícara de cenoura cortada em palitos (35 g)
¼ de xícara de cebolinha verde picada

Modo de Preparo
• Coloque o peito de frango entre duas folhas de plástico. Bata com a parte plana do batedor de carne e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o estragão.
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto. Junte o frango e frite dos dois lados até dourar ligeiramente (cerca de 3 min. De cada lado). Transfira para um prato.
• Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau, até evaporar um pouco (cerca de 2 min.). Reserve.
• Numa panela média, cozinhe o creme de leite com a ervilha e a cenoura em fogo médio até ficarem macias (cerca de 3 min.) Retorne o frango à frigideira com o molho, junte a cebolinha e aqueça bem.
• Transfira para uma travessa e sirva com os legumes.

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