Rendimento: 6 porções

Ingredientes
3 peitos de frango pequenos, sem pele e sem osso (800 g), cortados pelo comprimento
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 abobrinhas médias (400 g), raladas
2 cenouras médias (240 g), raladas
½ xícara de vinho tinto seco (120 ml)
2 xícaras de caldo de galinha em tablete, dissolvido (480 ml)
1 colher (chá) de gengibre fresco, ralado

Modo de Preparo
• Tempere o peito de frango com o sal e passe pela farinha. Numa frigideira, derreta metade da manteiga e frite os filés dos dois lados, em fogo baixo, até ficarem opacos (cerca de 3 min. de cada lado). Transfira para uma travessa.
• Coloque a manteiga restante na frigideira e cozinhe a abobrinha e a cenoura em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem macias (cerca de 5 min.)
• Adicione o vinho e o caldo de galinha, mexa bem e junte os filés. Deixe ferver em fogo alto até reduzir um pouco o molho (cerca de 6 minutos). Acrescente o gengibre e misture. Coloque de volta na frigideira e sirva com o molho e os legumes.

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