Rendimento: 4 porções

Ingredientes
4 porções 2 coxas, 2 sobrecoxas e um peito de frango cortado em 4 pedaços (1,6 Kg)
1 colher (chá) de sal ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 tomates grande (850 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara de água (120 ml)
2 xícaras de pão italiano cortado em cubos de 1cm (80 g) e torrado
2 ovos bem cozidos, cortados em quartos
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)

Modo de Preparo
• Tempere os pedaços de frango com metade do sal e da pimenta-do-reino e reserve
• Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar bem dourados (aprox. 7 min) Incline a frigideira para escorrer o excesso de gordura, acrescente o tomate e o alho e regue com o vinho. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com a água , até obter um molho bem espesso (aprox. 18 min).Tempere com o sal e a pimenta-do-reino restante.
• Transfira para uma travessa e distribua a pão e o ovo. Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

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