Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
1 lombo de porco (600 g) cortado em 12 fatias
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g – para empanar)

Para o molho
4 cebolas médias (400 g), cortadas em rodelas de 1cm de espessura
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 lingüiças calabresas defumadas médias (300 g), cortadas em cubinhos de 0,5 cm

Modo de Preparo
• Tempere o lombo de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Passe-o na farinha envolvendo bem. Reserve.
• Prepare para o molho: numa panela grande, tampada, em fogo baixo, refogue a cebola no óleo e na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar ligeiramente (cerca de 10 min.).
• Junte o tomate pelado com o líquido da lata e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a lingüiça e cozinhe, mexendo às vezes, por cerca de 5 min.
• Distribua as fatias de lombo reservadas sobre o refogado da cebola, tampe a panela e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficarem macias (cerca de 20 min). Transfira as fatias para uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida.

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