Lombo de Porco com Repolho | Carnes | Ingredientes

Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 repolho médio (1,5 Kg)
4 litros de água
3 colheres (sopa) (45 g) de sal
1 kg de lombo de porco
pimenta-do-reino a gosto
2 ramos de manjericão
2 colheres (chá) de kümmel (alcaravia)
1 colher (chá) de erva-doce
2 dentes de alho
3,5 litros de água fervente
4 tomates médios (340 g) sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparo
• Com uma faca afiada, corte o repolho em 4 pedaços e retire o talo. Coloque os pedaços numa panela, cubra com a água e tempere com 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fofo alto, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 min. Retire do fogo, escorra e reserve.
• Tempere o lombo de porco com o sal restante e pimenta-do-reino a gosto, e coloque numa panela com capacidade para 4 litros.
• Num saquinho de pano, junte o manjericão, o kümmel, a erva-doce e os dentes de alho. Amarre bem e coloque na janela junto com o lombo.
• Junte a água fervente, leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Com uma espumadeira, remova a espuma que se formou na superfície, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 15 min, virando a carne de vez em quando.
• Junte o repolho e cozinhe por mais 30 min.
• Acrescente o tomate e a páprica, e continue o cozimento por mais de 15 min.
• Com a espumadeira, passe o repolho para o centro de um prato de servir redondo. Corte o lombo em fatias e distribua ao redor de repolho. Regue com um pouco do caldo de cozimento e sirva em seguida.