Rendimento: 6 porções

Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 maço de espinafre
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo
• Cozinhe o espinafre, já limpo e lavado, abafando-o em uma panela. Não coloque água. A seguir esprema-o, até retirar toda a água que se formar durante o cozimento. Coloque o espinafre sobre uma tábua e pique-o bem miúdo, batendo com a lâmina de uma faca, em todos os sentidos.
• Sobre uma pedra-mármore peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque aí o espinafre, o óleo, os ovos e o sal. Amasse, juntando os Ingredientes aos poucos, com as pontas dos dedos, até formar uma bola. Divida a massa em duas partes, coloque um pedaço sobre o outro e torne a amassar. Repita essa operação mais três vezes. Deixe a massa repousar por 2 horas, em um prato, cobrindo-a com um guardanapo.
• A seguir, enfarinhe a pedra- mármore e abra a massa com um rolo, até alcançar a espessura de 2 mm.
• Enfarinhe, enrole e corte a massa na largura que desejar. Deixe secar sobre uma bandeja enfarinhada. Cozinhe em bastante água fervente, durante 5 ou 6 min.

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