Rendimento: 4 porções

Ingredientes
4 medalhões de Filé mingon (520 g)
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
¼ de xícara de manteiga (50 g)
¼ de xícara de conhaque (60 ml)
1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparo
• Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma. Tempere-os com o sal e a pimenta.
• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões , dois a dois ( cerca de 2 minutos de cada lado). Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira.
• Aqueça o conhaque numa cocha de metal sobre fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
• Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões. Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

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