Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1 pargo (2 Kg) limpo
3 Kg de sal grosso
6 colheres (chá) de azeite de oliva
2 limões cortados em 4 gomos

Modo de Preparo
• Preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
• Lave o peixe e enxugue bem. Numa assadeira ou fôrma refratária do tamanho do peixe, espalhe 1 Kg do sal. Disponha o pargo e cubra com o sal restante. Comprima com as mãos para fixar bem o sal no peixe.
• Leve ao forno preaquecido por 45 min ou até o sal formar uma crosta firme. Cuidadosamente, quebre e descarte a crosta. Remova a pele do peixe. Transfira para uma travessa, regue com o azeite de oliva e distribua o limão ao redor. Sirva em seguida.

Obs: Se preferir, substitua o pargo por vermelho.

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