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Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1peito de peru (1,5 Kg) com pele
Recheio
400 g de salsichão temperado com alho
200 g de cogumelos frescos, limpos e picados
1 colher (sopa) de salsa picada
¾ de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
½ xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
Salsa e pimenta a gosto
Molho
1 cebola média picada
1 cenoura média, raspada e picada
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
• Lave e enxugue o peito de peru. Com uma faca afiada, faça um corte profundo na carne no sentido longitudinal.
• Tire a pele do salsichão e coloque-o numa tigela. Junte os cogumelos e misture ao miolo do salsichão.
• Acrescente a salsa, 3 colheres do creme de leite e o queijo ralado e misture bem. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto.
• Recheie o peito de peru com a mistura preparada e feixe bem, prendendo com palitos e amarrando com barbante resistente.
• Preaqueça em temperatura média (180°C). Coloque o peito de peru numa assadeira e, ao redor, distribua a cebola e a cenoura picadas. Regue com o óleo e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos.
• Asse por cerca de 1 hora e 15min, regando de vez em quando com água quente. Tire do forno e reserve o peito de peru.
• Coloque o molho no copo do liqüidificador, acrescente a maisena e o creme de leite restante, e bata até obter uma mistura Homogênea. Passe para uma panela, leve ao fogo médio, e cozinhe até ficar levemente espesso. Tire do fogo.
• Descarte os palitos e o barbante do peito de peru, corte-o em fatias, regue com o molho e sirva.
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