Pêras ao Vinho | Sobremesas | Ingredientes

Rendimento: 2 porções

Ingredientes / Pêras
½ garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de açúcar
2 cravos da índia
2 pêras maduras e firmes

Ingredientes / Molho
¾ de xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de glucose de milho
200g de chocolate meio amargo picado
1 gema batida

acompanhamento Cookies

Modo de Preparo
• Em uma panela, misture o açúcar, o vinho e os cravos e deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar dissolva por completo. Reduza e cozinhe até conseguir uma calda.
• Descasque as pêras (não retire os talos) e cozinhe na calda até que fiquem macios. Leve a geladeira por 12 horas e reserve.
• Em uma panela, ferva o leite e a glucose em fogo brando, mexendo sempre. Junte o chocolate e cozinhe, mexendo levemente até derreter. Retire do fogo. Misture duas colheres de chocolate derretido à gema batida e acrescente ao chocolate restante, cozinhando em fogo brando até que fique levemente grosso.
• Coloque as pêras em pratos separados, guarneça com duas bolas de sorvete cada porção, coloque dois cookies e regue com o molho quente. Sirva a seguir.