Pudim de Mandioca com Coco | Sobremesas | Ingredientes

Ingredientes
Para o Pudim
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
150 g de mandioca
150 g de coco fresco

Para a Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
• Para a calda: leve ao fogo o açúcar em uma panela pequena e mexa até caramelizar. Abaixe o fogo e junte a água até obter uma calda homogênea. Despeje em uma fôrma própria para pudim, girando-a para que a calda se espalhe por todo seu interior.
• Passe ou rale grosso a mandioca e o coco. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque em uma tigela e junte a mandioca e o coco.
• Despeje essa mistura na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, em banho-maria por cerca de 1 hora 15 minutos ou até espetando um palito ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por uma noite. Desenforme em um prato de servir, regando-o com a calda.