Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de tapioca

Pudim:

1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos levemente batidos
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga

Calda:

½ xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
• Coloque o leite num refratário e leve ao forno em potência 100% por 2 minutos ou até ficar morno.
• Junte a tapioca, misture e deixe descansar por 3 horas.

Prepare a calda:
• Coloque o açúcar e a água numa fôrma de anel com 20 cm de diâmetro e capacidade de 1,5 litros.
• Leve ao microondas em potência 100% por 5 a 6 minutos ou até caramelizar, mexendo na metade do tempo.
• Espalhe o caramelo no fundo e na lateral da forma, e reserve.

Prepare a pudim:
• Junte a tapioca preparando o açúcar, os ovos, o coco, a manteiga e misture bem.
• Coloque na forma caramelizada.
• Leve ao microondas a potência alta de 8 a 10 minutos.
• Tira do microondas, deixe esfriar, desenforme e guarde na geladeira por 2 horas, antes de servir.

Dica:
• se a forma que você for utilizar for de cerâmica refratária, será necessário acrescentar + 1 minuto além do tempo indicado no preparo acima.

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