Rendimento: 4 porções

Ingredientes
½ kg de batata
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
1 xícara de chá rasa de farinha de cevada
sal a gosto
250 g de toucinho
2 cebolas
óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo
• Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as, passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal. Trabalhe até obter uma massa homogênea.
• Para o recheio. Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos. Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta.
• Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina. Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua. Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa. Cozinhe os ráviolis em água fervente salgada por 45 min, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.

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