Rendimento: 4 porções

Ingredientes
400 g de macarrão rigatoni
300 g de queijo prato
2 maçãs ácidas
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 kg de camarão
8 tomates grandes, sem pele e sem semente
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho espremido
1 folha de louro
1 maço de salsinha e cebolinhas picados
1 cálice de vinho branco
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
• Limpe os camarões, reserve as cabeças bem lavadas leve-as ao fogo com 2 copos de água e o amarrado de cheiro-verde. Deixe ferver, coe o caldo e reserve. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o vinho branco.
• Doure a manteiga com a cebola, o alho, junte o louro, a polpa de tomate passada na peneira e o estrato de tomate. Deixe ferver e adicione o caldo das cabeças de camarão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo brando até obter um molho grosso. Refogue os camarões no azeite de oliva, junte-os ao molho e deixe ferver mais um pouco.
• Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra-a e abra imediatamente os canudos, passando dentro dos mesmos o dedo molhado. Recheie cada canudo com uma tirinha de maçã e uma de queijo parmesão, continue colocando novas camadas sobrepostas de macarrão, molho e queijo parmesão até terminarem os Ingredientes. Leve ao forno quente por 20 min.

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