Rendimento: 4 porções

Ingredientes
1 robalo limpo (1,2 Kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada
5 filés de anchova em conserva, lavados e escorridos

Modo de Preparo
• Aqueça o forno a 200°C (quente).
• Corte dois retângulos de papel alumínio ou papel manteiga de 30 cm x 1 metro e obre cada um ao meio no sentido da largura. Reserve.
• Com uma faca , faça três ou quatro cortes num lado do peixe e ,coloque-o sobre um dos retângulos de papel. Tempere o peixe por dentro e por fora com o suco de limão e o sal. Reserve.
• Numa tigela pequena, misture vigorosamente a manteiga, a salsinha e a anchova até obter uma pasta. Espalhe essa pasta no interior e nos cortes do peixe. Regue com o azeite de oliva.
• Cubra o peixe com o outro retângulo de papel. Junte as bordas e feche bem formado um pacote. Coloque numa assadeira grande.
• Asse no forno preaquecido por cerca de 40 min. Transfira o pacote com o peixe para uma travessa e sirva em seguida.

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