Redimento: 6 unidades

Ingredientes
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo 250 g de lombo de porco moído
1 colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de alecrim picado 75 g de toucinho defumado (bacon)
6 filés de frango (540 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 ½ xícara (360 ml) de água fervente

Modo de Preparo
• Numa panela média, em fogo médio, doure o alho no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (aprox. 2 min.). Acrescente o lombo de porco, metade do sal, a pimenta-do-reino e o alecrim e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta e macia (cerca de 5 min). Transfira para o processador, junte o bacon e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
• Com um batedor de carne, achate os filés até ficarem finos. Tempere com o sal restante.
• Distribua o recheio reservado entre o filés, enrole pelo lado mais largo e prenda com os palitos.
• Numa frigideira grande, em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione os rolinhos e deixe que dourem, virando-os de vez em quando (cerca de 10 min.). Transfira para uma travessa e retire os palitos.
• Coloque os rolinhos novamente na frigideira. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto até que evapore (cerca de 5 min.). Junte o caldo de galinha, misture e deixe ferver por 5 min. Transfira para a travessa, decore com ramos de alecrim e sirva em seguida.
Obs.: Depois de enrolados, os filés podem ser guardados na geladeira ainda crus, em recipiente bem fechado, até o dia seguinte.

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