Rendimento: 4 porções

Ingredientes
2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos
1 colher de chá de óleo
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de cogumelos cortado em fatias (400 g)
¼ de xícara de vinagre (60 ml)
¼ de xícara de água (60 ml)
1 colher de chá de mostarda
½ colher de chá de sal
1 pitada de alecrim seco
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de azeite de oliva
¼ de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)

Modo de Preparo
• Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (cerca de 10 min).
Escorra e reserve.
• Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar. Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (cerca de 3 min.)
• Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (cerca de 3 min.)
• Passe para a tigela e acrescente a batata. Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde. Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas.

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