Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2/3 de xícara (180 g) de uvas passas brancas (sultanas), sem sementes
1 limão grande 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
½ xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas
½ peito de peru cozido, sem pele e sem ossos, cortado em cubos (cerca de 5 xícaras)
½ pacote (250 g) de macarrão de 3 cores tipo parafuso, cozido al dente em água temperada com sal e escorrido
1 ½ colher (sopa) de hortelã picada ½ xícara (50 g) de nozes picadas

Modo de Preparo
• Coloque as passas numa tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos. Escorra e reserve.
• Descasque o limão com cuidado, para remover somente a parte verde, e corte a casca em tirinhas bem finas. Esprema o limão e coloque o suco numa tigela pequena. Junte o vinagre e o sal ao suco de limão e bata até dissolver o sal. Acrescente a pimenta-do-reino. Vá despejando o azeite em fio na tigela, batendo bem, até a mistura ficar encorpada e homogênea Acrescente as tirinhas de casca de limão, as passas e as alcaparras, misture e deixe de lado.
• Coloque os cubinhos de peito de peru e o macarrão numa saladeira, junte a mistura de azeite e envolva bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou durante a noite. Acrescente a salsa e a hortelã, misture bem e polvilhe com as nozes picadas. Leve à mesa.

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