Rendimento: 4 porções

Ingredientes
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 filé de salmão com 2,5 cm de espessura (150 g)
2 colheres de chá de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em fatias
½ pimentão vermelho picado (50 g) cortado em tiras finas
½ pimentão amarelo pequeno (50 g) cortado em tiras finas
¼ de xícara de coentro picado
½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada

Para o Molho
¼ de xícara de vinagre (60 ml)
½ colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de chá de casca de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano seco
4 xícaras de folhas de agrião lavadas, escorridas e enxutas

Modo de Preparo
• Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino sobre o salmão. Pincele uma frigideira antiaderente média com 1 colher de chá de óleo e deixe aquecer bem em fogo alto. Cozinhe o filé de ambos os lados até que, ao espetar uma das pontas com um garfo, ela se parta facilmente em lascas 9cerca de 5 min.). Transfira para uma travessa e deixe esfriar.
• Na mesma frigideira, refogue a cebola no óleo restante, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca 3 min). Retire a cebola e deixe esfriar num prato.
• Parta o salmão em lascas grandes e reserve numa travessa.
• Numa tigela média, junte a cebola, os pimentões, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Reserve.
• Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes.
• Respingue o salmão com um pouco de molho sobre a cebola e os pimentões.
• Distribua as folhas em quatro pratos, arrume o salmão, a cebola e os pimentões por cima e regue com o molho restante. Sirva.

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