Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 ervas-doces médias (1,2 kg), lavadas e enxutas, com algumas folhas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 maça verde, grande (220 g), sem casca, cortada em fatias finas
1 xícara de presunto cru, cortado em tiras finas (160 g)
1/3 de xícara de nozes picadas (30 g)

Para o Molho
1/3 de xícara de suco de tomate (80 ml)
¼ de xícara de azeite (60 ml)
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo
• Corte a erva-doce em tiras finas (reserve as folhas). Numa tigela, misture as tiras com o suco de limão.
• Acrescente a maça e o presunto e misture. Espalhe as nozes por cima. Reserve.
• Prepare o molho: numa tigela pequena, bata todos os ingredientes com um batedor de mão até obter uma mistura consistente.
• Pique as folhas de erva-doce reservadas até obter 2 colheres (sopa) e polvilhe sobre a salada. Regue com o molho e sirva.

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