Rendimento: 4 porções

Ingredientes
400 g de Tagliatelle
200 g de carne magra de vaca moída
6 tomates grandes
5 fatias de bacon
½ xícara de chá de cogumelos secos
2 dentes de alho espremidos
½ cebola média picada
1 cenoura pequena picada em cubos
1 talo de salsão branco picado miúdo
3 colheres de sopa de manteiga
½ colher de chá de salsinha e manjericão picados
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ copo de vinho tinto
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta calabresa seca, a gosto

Modo de Preparo
• Refogue em 1 colher de sopa de manteiga o alho, a cebola, a cenoura e o salsão; doure no óleo o bacon cortado em tiras finas, escorra a gordura e junte ao refogado. Acrescente a carne moída, deixe dourar e a seguir adicione os cogumelos picados que já foram amolecidos em água. Deixe tomar gosto por alguns minutos, regue com o vinho, juntando a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Aromatize com a noz-moscada. Quando o vinho tiver evaporado completamente, acrescente a polpa de tomate passada pela peneira. Continue cozinhando em fogo brando, com a panela tampada, pelo menos 1 h, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente água aos poucos.
• Cozinhe a massa, tempere com a manteiga restante, a metade do molho e do queijo parmesão. Leve à mesa bem quente e sirva, à parte, o parmesão e os molhos restantes.

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