Rendimento: 10 porções

Ingredientes
1 tender de aproximadamente 2 ½ kg, com osso
3 xícaras (chá) de suco de laranja
½ colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de 4 épices (veja em temperos: mistura especiais)
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 6 colheres (sopa) de água
cravos-da-índia para decorar

Modo de Preparo
• Numa panela, coloque 2 xícaras de suco de laranja, o açúcar mascavo, a mostarda, e as 4 épices. Leve ao fogo alto e cozinhe até dissolver o açúcar. Desligue o fogo.
• Com a ponta de uma faca, fure toda a superfície do tender, coloque em um recipiente, regue com a mistura preparada e deixe descansar por 4 horas.
• Preaqueça o forno (180ºC). Envolva o tender em papel alumínio, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos.
• Retire o tender do forno e elimine o papel. Com a faca faça losangos na superfície e espete um cravo no centro de cada losango.
• Aumente a temperatura do forno para alta e asse o tender por mais 20 minutos, regando com o molho que ficou no recipiente. Tire do forno e coloque num prato de servir.
• Acrescente ao molho que ficou na assadeira o suco de laranja restante e maisena, leve ao fogo baixo e deixe aquecer, rapando a assadeira com uma colher de pau, até o molho ficar homogêneo. Retire do fogo e coloque em uma molheira. Sirva o tender acompanhado do molho.

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