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Rendimento: 14 fatias
Ingredientes para a Massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
½ xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara de água de água gelada (60 ml)
Para o Recheio
½ xícara (chá) de cebola picada
¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de coentro picado
600 g de filé de cação ou badejo
¼ de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de água
1 gema levemente batida (para pincelar)
Modo de Preparo
• Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, exceto a água. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos.
• Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.
• Prepare o recheio: numa panela média, tampada, cozinhe a cebola, o pimentão, o tomate, o azeite e o coentro em fogo baixo até os legumes ficarem macios (aproximadamente 8 minutos). Acrescente o canção, o suco de limão e o sal, aumente para médio e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas.
• Dissolva a farinha de trigo na água, acrescente á panela e cozinhe até engrossar ligeiramente (cerca de 5 min). Espere esfriar.
• Preaqueça o forno á 180°C (médio)
• Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro. Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma . Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante. Pressione-os na lateral da fôrma até revesti-la . Apare a borda . Recheie a massa com a mistura de cação. Abra a massa restante e cubra o recheio. Pressione a borda com a portados dedos para fechar bem a torta. Pincele com a gema batida.
• Asse no forno preaquecido até fique dourada (cerca de 35 min). Sirva quente.
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