Ingredientes para a Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
¼ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga salgada, cortadas em pedaços
2 gemas

Ingredientes para o Recheio
500 g de ricota
3 ovos
3 colheres (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200 g de peru cozido e picado

Modo de Preparo
• Massa: peneire as farinhas, coloque em uma tijela acrescente o açúcar e a manteiga, amasse com os dedos. Coloque as gemas e misture bem até formar uma massa macia. Reserve.
• Bata no liquidificador o queijo, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme e reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola, deixe esfriar e junte a mistura de queijo, a salsinha e o peru.
• Preaqueça o forno a 180 ºC.
• Abra a massa e coloque em uma forma de redonda de aro desmontável de 20 cm de diâmetro (de forma que o fundo e a lateral fiquem forradas). Coloque o recheio e asse por aproximadamente 50 minutos.

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