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Rendimento: 10 fatias
Ingredientes para a Massa
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1/3 de (chá) xícara de água gelada
Para o Recheio
500 g de carne de siri
2 cebolas médias picadas
¼ de (chá) xícara de azeite
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 copo de leite de coco
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema levemente batida (para pincelar)
Modo de Preparo
• Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a pimenta. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos.
• Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.
• Prepare o recheio: numa panela média, junte a cebola, o azeite de oliva e o coentro e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 min.). Acrescente os ingredientes restantes, exceto a farinha de trigo, e misture bem. Reduza o fogo para médio e cozinhe até o recheio ficar homogêneo (cerca de 10 min). Adicione a farinha e, mexendo sempre, deixe ficar espesso (aprox. 3 min.). Espere esfriar.
• Preaqueça o forno a 180°C (médio).
• Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro. Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma. Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la. Apare a borda. Recheie a massa com a mistura da carne de siri. Abra a massa restante e cubra o recheio. Pressione a borda com os dedos para fechar bem a torta. Pincele com a gema batida.
• Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 35 min.). Desenforme e sirva a seguir.
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