Rendimento: 10 fatias

Ingredientes para a Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (sopa) de água gelada
2 gêmeas

Para o Recheio
400 g de vieira sem a concha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de manteiga
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 11/4 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura cortada em fios

Modo de Preparo
• Prepare a massa: numa tigela média, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água e as gemas e amasse ligeiramente com as mãos.
• Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plásticos e reserve na geladeira por cerca de 15 min.
• Preaqueça o forno a 180°C (médio)
• Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro. Apare a borda da massa com uma faca e coloque o fundo na fôrma. Faça rolinhos com a massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la. Apare a borda. Com o garfo, fure o fundo e a lateral da massa em vários lugares. Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostas
• Asse no forno preaquecido até a massa ficar firme (cerca de 20 min). Retire do forno e descarte o papel-alumínio. Continue a assar até ficar dourada (cerca de 10 min) Deixe amornar e desenforme num prato decorativo. Reserve.
• Numa panela, aqueça o óleo em fogo alto. Junte a cenoura até dourar. Retire e deixe escorrer sobre um prato com papel-toalha.
• Recheie a massa com a mistura de vieira e distribua a cenoura no centro. Sirva quente.

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