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Rendimento: 12 fatias
Ingredientes
2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (600 g)
Para o Recheio
1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele (cerca de 1 kg)
1 colher (sopa) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ½ xícara (chá) de amêndoa, sem pele
¼ de xícara de óleo
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 ½ colher (chá) de canela em pó
100 g de manteiga
1 kg de cebolas picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos ligeiramente batidos
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturadas com 2 colheres (chá) de canela em pó (para polvilhar)
Modo de Preparo
• Descongele a massa folhada em temperatura ambiente (cerca de 30 min.)
• Prepare o recheio: numa tigela grande, tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Numa panela média, em fogo alto, frite a amêndoa no óleo até dourar (aprox. 3 min.). Retire com uma espumadeira e escorra com o papel-toalha. Deixe esfriar e pique. Numa tigela pequena, misture a amêndoa com o açúcar de confeiteiro e ½ colher (chá) da canela. Reserve.
• Numa panela grande, junte o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres //9sopa) da salsinha, a canela restante e o açúcar. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar bem dourada (cerca de 25 min.). Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo e raspando o fundo da panela com a colher de pau, até o frango ficar macio (cerca de 10 min.). Retire do fogo e deixe amornar.
• Desosse o frango e desfie em lascas finas. Leve-o de volta à panela com o molho e acrescente os ovos e a salsinha restante. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura ligeiramente espessa (cerca de 5 min.). Deixe esfriar e reserve.
• Preaqueça o forno a 250°C (bem quente).
• Abra uma das massas e forre com ela metade de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando a borda para fora da lateral. Com a outra massa, forre a outra metade da fôrma, sobrepondo as massas em cerca de 3 cm. Pressione ligeiramente com os dedos para aderir uma massa à outra.
• Divida a mistura de açúcar e canela em três partes. Polvilhe a massa com uma delas e com metade da amêndoa reservada. Recheie com a mistura de frango e polvilhe com mais uma porção da mistura de açúcar e canela e com a amêndoa restante.
• Dobre a borda da massa que ficou para fora da fôrma sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Pressione com a ponta dos dedos para fechar bem a massa.
• Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 min). Desenforme sobre uma assadeira grande e leve novamente ao forno para dourar o outro lado (cerca de 20 min.). Transfira para um prato decorativo e polvilhe toda a superfície da torta com a mistura de açúcar e canela restante. Sirva em seguida.
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