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Rendimento: 10 fatias
Ingredientes
400 g de charque (carne seca)
Para a Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de batata ralada fino
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de canela em pó
100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água
Para o Recheio
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 bananas-da-terra cortadas em fatias
1 gema batida (para pincelar)
Modo de Preparo
• Tire a gordura do charque e corte-os em lascas. Transfira para uma tigela grande, cubra com água, vede com filme plástico e deixe na geladeira pôr 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse tempo. Escorra, passe em água corrente e escorra novamente.
• Transfira para uma panela grande, cubra com 3 litros de água e cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 50 min). Escorra e reserve.
• Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos a água. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione água e amasse ligeiramente com as mãos.
• Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.
• Prepare o recheio: numa panela grande, aqueça em fogo médio 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) do óleo. Adicione a cebola e refogue, mexendo as vezes, até ficar macia (cerca de 10 min). Acrescente o charque e o ovo batido com farinha e misture. Transfira para uma tigela grande e reserve.
• Na mesma panela, aqueça a manteiga e o óleo restantes em fogo médio. Junte a banana e frite até dourar (aprox. 10 min). Escorra sobre papel toalha. Reserve.
• Preaqueça o forno a 180°C (médio)
• Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro. Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma. Forme rolinhos com uma parte da massa (reserve o restante para cobrir). Pressione-os, um pôr vez, na lateral da fôrma até revesti-la. Apare a borda. Cubra o fundo da massa com metade da banana, recheie com a mistura de charque e coloque a banana restante por cima. Abra a massa que sobrou e cubra o recheio. Pressione bem as bordas com os dedos. Pincele a gema.
• Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 40 min). Desenforme num prato e sirva em seguida.
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