Rendimento: 4 porções

Ingredientes
8 escalopes de vitela (760 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino

½ colher (sopa) de salsa picada (para polvilhar)
1 limão cortado em rodelas finas (para decorar)

Modo de Preparo
• Passe os escalopes na farinha de trigo e reserve
• Numa frigideira grande, aqueça o azeite e uma colher (sopa) da manteiga em fogo alto. Frite metade dos escalopes até ficarem levementes dourados. Vire-os e doure do lado (cera de 1 minuto e meio de cada lado). Retire do fogo, transfira para uma travessa e tampe. Frite os escalopes restantes.
• Na mesma frigideira, em fogo médio. Adicione o suco de limão e água, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o restante da manteiga, mexendo sempre, até que derreta.
• Retorne os escalopes à frigideira e deixe aquecer. Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa picada. Decore com as rodelas de limão e sirva em seguida.

Veja outras receitas de Carnes